百年传承制佳品

刁觉民/文图

剥开粽子，犹如翻阅一段历史，粽香的节日，好似《离騒》的味道，唤醒了激情的五月，激荡着国人的爱国热情，家国情怀。

金堂，山高水长，中河、毗河、北河在此汇聚成沱江。史书记载，金堂“上可达省城，下可由泸洲以至上海。”每当粽叶飘香时节，沿河两岸人头攒动、锣鼓喧天，水上万箭齐发、百舸争流。包粽子、划龙舟，是当地一项重要的民俗活动；包粽子、划龙舟的习俗，为节日的金堂、美丽的水城，增添了浓浓的乡愁。

让我们将时光追溯到清末的江南小镇。

吴地昆山之“贞丰里”，有“水乡泽国”之美誉。其灵秀的水乡风貌，独特的人文景观和淳朴的民俗风情，将一个四面环水，桥连街巷，石阶通幽的江南小镇，构筑成一座烟雨濛濛的水墨图画。这，就是现在的唐风孑遗、碧玉周庄。

位于周庄中心的双桥，风雅之处有一户周姓人家。其家殷实，家风严谨，重勤慎食。周家有一陈姓家佣，心灵手巧，善做各种美食，常用当地糯米、红豆、红枣或虾仁、肉类等，用草本植物叶将其包制成粽子，调节周家早餐结构，家人为此甚喜，主仆和睦，其乐融融。

周家有一小女，天生伶俐，聪明好学，碧玉之年拜师奶妈学艺，做得一手好香粽，而自成一统。成家后的周家小姐，随夫蒯氏入川。入川后蒯周氏志趣未改，将故土制粽技艺结合川味特点，精选优质糯米、甄挑生态粽叶、辅以上乘猪肉、牛鲜肉、畜蛋、果仁、鲜花、五谷等，加以川人习惯，用心包制，所制粽子清香扑鼻、唇齿留香。家人、街坊赞叹不已。其女长成再承周氏技艺及制粽要旨，其名远播。时逢时局动荡，其家随父去西昌、到冕宁，居无定所。其间在与彝人相处过程中，获其美食精妙，遂将家传技艺与彝家风味结合、分享，再创人间美味。七十年代初，蒯女与其夫赵氏举家迁回成都营康西路65号，苦于生计，以此为生，将家传嘉兴制粽工艺与民族风味融合，调制出独具特色的赵氏香粽，故取名“赵粽子”，享誉全川。

第四代传人赵萌再续其母手工技艺，秉承祖制宗旨，“严家风，承善举，制佳品”，于2016年 4月，在美丽的天府花园水城金堂，投入260万，筹建了一处占地12870平方厂房，并购置现代化生产设备，创立“成都宝辰食品有限公司”生产基地。赵粽子有了更大的发展空间，传承古法制作，开拓发展。原料上，精选上等东北的五常糯米、皖南的高山纯天然箬叶、川西北的优质原材料。口味上，在充分继续传承祖制的嘉兴口味招牌肉粽、蛋黄鲜肉粽等品牌的研发上，创立了川派粽系列产品，如川味牛腩粽、川味鲜肉粽、椒盐香粽等。

“手握粽叶卷成锥，抓把糯米往里推。顺势将叶向下折，心系麻绳望子归。”“赵粽子”有了自己的品牌，自己的天地。其所属的宝辰食品有限公司，现已成为成都食品工业协会会员、成都零售协会会员、四川电视台美食栏目著名餐饮店、成都零售协会成都质造产品，与赖汤圆、钟水饺等同为新成都十大美食，入选CCTV著名栏目《对话阿丘》成都老故事。素有“犹太教母”之称的沙拉女士，亲切地对赵萌说：“做好妈妈，做好粽子！”

2016年端午期间，“赵粽子”成为川内唯一被邀请参与中国龙舟节（金堂站）赛事。其间，“赵粽子”以其优质的品牌被央视、川台、成都电视台竞相报道。

秉承严家风，匠心制佳品。“赵粽子”以其传统的手工工艺，用独特的配方、优良的品质和仁爱精神，秉承家风，匠心制作百余年，其品质在同行业中独占鳌头。近年来，宝辰食品根据现代人们的膳食结构，打破时令、季节的局限，制作出寻常人家随心的食品。今年，宝辰食品又入住商超及便利店，其早餐粽系列、礼盒系列产品被多家连锁店推出。一粽难求，“赵粽子”获得了社会的认可，成为其行业内高品质产品的代名词。

“悠悠吴地情，蜀都粽飘香”。赵粽子历经四代，始终秉持“一把米，一片叶，一颗心”的工匠精神，在传承美食意义上的传统技艺同时，更承载着一份悠悠的家国情怀。

（视频来源：宝辰食品有限公司）