老卤匠肖鸭子，始于1986年，选用乡村土鸭为原材料，在历经二十年的实践卤鸭和制作中，总结出一套独特的卤、制方法。其制作工艺十分讲究，仅卤制过程就包含：“择水（龙血水）——养水——制水——配料——制汤——打千——去腥——下金酱——观汤——察色——闻香……”等二十余道工序，其卤鸭成品是川南百姓餐桌上的一道佳肴，深受消费者喜欢。

（来源：记忆四川）